Organska jaja, biljni proteini i zdrava ishrana - Kompletan vodič

Istina o boji žumanaca

Mnogi ljudi veruju da tamno narandžasto žumance označava kvalitetnije jaje, ali to nije uvek tačno. Prirodna boja žumanaca varira od svetlo žute do duboke narandžaste, u zavisnosti od ishrane kokoške.

Kokoske koje se hrane prirodnom hranom (travom, kukcima, semenjem) obično daju jaja sa tamnijim žumancima bogatim nutrijentima. Međutim, neke farme dodaju beta-karoten (karotensko ulje) u hranu kako bi postigle intenzivniju narandžastu boju, što nije nužno loše po zdravlje.

Kako prepoznati prava organska jaja

Prava domaća jaja često imaju različite boje ljuski i žumanaca, dok industrijska "organska" jaja obično izgledaju uniformno. Svetlost boje žumanaca nije pouzdan pokazatelj kvaliteta - bitniji su:

• Svežina - Sveža jaja su teško oljuštiti, opna čvrsto priliježe uz belance
• Izvor - Jaja sa malih porodičnih gazdinstava su često kvalitetnija
• Način držanja kokoski - Koke koje slobodno šetaju daju hranljivija jaja

Biljni proteini - dobra alternativa

Grasak je izvanredan izvor biljnih proteina, posebno u obliku izolovanog proteina. Iako mnogi sumnjaju u biljne proteine, oni predstavljaju zdravu alternativu, pogotovo za osobe koje ne vežbaju redovno.

Ostali kvalitetni biljni izvori proteina:

• Soja (fermentisana je najzdravija)
• Leblebije
• Crveno socivo
• Quinoa
• Seitan (od pšeničnog glutena)

Zdrave zamene za tradicionalne namirnice

Za zdraviju ishranu, možete koristiti:

Umesto belog brašna:

• Speltino brašno
• Heljdino brašno
• Razano brašno
• Ovseno brašno

Umesto šećera:

• Urme
• Med
• Stevija
• Eritritol

Umesto margarina:

• Avokado
• Kokosovo ulje
• Bademov puter
• Lešnikov puter

Kako pravilno čuvati povrće

Da bi šargarepa i drugo korenasto povrće duže ostalo sveže:

1. Operite i dobro osušite
2. Izbegavajte čuvanje u plastičnim kesama
3. Čuvajte u frižideru u plastičnim posudama sa poklopcem
4. Za brokoli - idealna temperatura je 5-6°C

Saveti za zdrav doručak

Neke zdrave opcije za doručak:

• Ovseni kolač sa bananom i cimetom
• Tost od integralnog hleba sa avokadom i limunom
• Heljdine palačinke sa humusom
• Jaja sa šargarepom i domaćom slaninom
• Smoothie sa zelenim povrćem i bobicama

Česta pitanja o zdravoj ishrani

Da li je boja žumanaca bitna?

Boja žumanaca može varirati čak i kod istih kokoski. Svetlija boja ne znači nužno lošiji kvalitet - bitniji su način gajenja i ishrana kokoski.

Da li organsko znači i GMO-free?

Ne uvek. U Srbiji proizvođači nisu obavezni da navode da li su koristili GMO sastojke. Organski sertifikat se odnosi na način gajenja, ne nužno na genetsku modifikaciju.

Kako izabrati kvalitetno kokosovo ulje?

Tražite "extra virgin", "hladno ceđeno" i "nerafinisano" kokosovo ulje. Ono iz DM-a je dobra i pristupačna opcija.

Zaključak

Prelazak na zdraviju ishranu ne mora biti komplikovan. Male promene poput izbora organskih jaja, upotrebe integralnih žitarica i svežeg povrća mogu značajno poboljšati vašu ishranu. Ključ je u svesnom izboru namirnica i umerenoj upotrebi svih vrsta hrane.